[摘 要] 目的 明确农田及超市宁夏枸杞中二氧化硫含量及其对消费者产生的风险差异。方法 以亚 硫酸根、铵盐与邻苯二甲醛在中性或弱酸性条件下生成具有荧光的物质为原理,采用原子荧光分光光度计测定 二氧化硫含量;采用危害商值法计算枸杞中二氧化硫可能产生的健康风险。 结果 农田及超市枸杞中分别有 43.75%、80.00%的样品检出二氧化硫,但所有样品含量均低于《中国药典》2020年版的标准。2种来源枸杞中 二氧化硫含量比较,差异有统计学意义(P <0.05)。农田及超市枸杞中二氧化硫产生的平均健康风险分别为 1.86×10-4、1.06×10-3,对消费者无明显的健康风险。结论 测定的农田及超市枸杞中二氧化硫含量存在明 显差异,产生的健康风险也有所区别,但二氧化硫含量及风险值总体上均可接受。