【摘 要】 目的 确定胚胎发育晚期丰富蛋白（LEA蛋白）在体外不同压力胁迫下对酶活性的保护作用，并对其可能机制进行探讨。 方法 评估OsLEA5蛋白对于防止乳酸脱氢酶（LDH）免受高温（43 ℃）、反复冻融和干燥脱水伤害的保护能力。磷酸盐缓冲液、牛血清蛋白（BSA）和纯水分别用于阳性和阴性对照。 结果 OsLEA5蛋白组相对活性百分比在热处理10、20、30 min后分别是纯水对照组的2.2、3.7、5.4倍。在5个反复冻融循环后，纯水对照组的LDH活性降至7%甚至更低，而质量比2∶1和5∶1的OsLEA5蛋白组分别为28%和69%，质量比为10 ∶ 1组其活性几乎未受到影响。经过干燥处理后，不同质量比组LDH活性均有明显降低，其中纯水对照组和磷酸盐缓冲液组的LDH接近完全失活。质量比为5 ∶ 1和10 ∶ 1的OsLEA5蛋白组相对活性分别达24%和36%。 结论 OsLEA5蛋白能够在各种环境胁迫下有效保护底物酶的体外活性或防止失活。