中国是世界上最大的茶叶产地之一，以茶叶为原料生产茶多酚具有广阔的市场前景。在中国医药典籍中已记载茶有61种保健作用和20余种药用功能，并得到现代科学的证实。本文综述国内外有关茶多酚的6种提取方法，简述各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点。并简要论述茶多酚作为茶叶具有重要生理活性的多种有效成分混合物的药理作用及其在食品、医药、化妆品等多个领域的应用，以期对茶多酚的研究提供借鉴。